Nocciola in tavola (La diretta II parte)

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Appena concluso il “secondo tempo” dello show cooking a cura di chef e pasticceri ospiti presso il Villa d’Amelia per l’evento dedicato alla regina delle Langhe.

Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago di Verbania, ha preparato una zuppetta di nocciole con zucca candita, olio alla vaniglia, su un letto di caviale di trota e polpettine di fassona. Stefano Franzi, pasticciere della cioccolateria di famiglia di Albiolo (CO), ha realizzato un bicchiere con letto di mango e frutto della passione accompagnato da cubetti di pan di spagna alla nocciola, doppia crema dedicata al figlio Giacomo. Guido Castagna, dell’atelier del cioccolato di Torino, ha preparato una panna cotta al gianduiotto su biscotto croccante alla fava di cacao. Gli chef Simone Murro e Paola Bogetto di ICIF hanno proposto una galantina di quaglia alle nocciole ed erbe aromatiche su purea di carciofi e cardi gobbi di Nizza. Per concludere con la tometta di La Thuile di Stefano Collomb della pasticceria omonima a base, ovviamente, di nocciole piemonte IGP. Questi i piatti pronti a debuttare questa sera al relais Villa d’Amelia.

La nocciola è servita! Foto di verdecardamomo (http://verdecardamomo.blogspot.com)

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